Ile razy można zalewać yerba mate?

Od czego zależy liczba zalań yerba mate?

1. Rodzaj yerba mate – Różne gatunki yerba mate mają różną wydajność. Klasyczna yerba mate bez dodatków, szczególnie mocniejsze odmiany argentyńskie czy paragwajskie, mogą być zalewane więcej razy niż np. delikatne yerby smakowe. Yerba mate o drobno zmielonych liściach (despalada) oraz te zawierające więcej pyłu często uwalniają smak szybciej niż grubo cięte liście (con palo).

2. Temperatura wody – Idealna temperatura wody do zalewania yerba mate to około 70-80°C. Zbyt gorąca woda może szybko wypłukać aromat i składniki aktywne, skracając liczbę możliwych zalań.

3. Sposób przygotowania – Tradycyjna metoda picia yerba mate, w której wsypuje się susz do matero i pije przez bombillę, pozwala na wielokrotne zalewanie. Natomiast przygotowanie w zaparzaczu lub french pressie może ograniczyć liczbę parzeń do jednego lub dwóch. Więcej o przygotowaniu yerba mate, przeczytasz w naszym artykule: Jak zaparzyć yerba mate? Poradnik krok po kroku.

4. Indywidualne preferencje – Niektórzy piją yerba mate aż do momentu, gdy napar stanie się całkowicie bezsmakowy, inni preferują jedynie pierwsze kilka intensywnych zalań.

Ile razy można zalewać yerba mate?

W zależności od powyższych czynników, yerba mate można zalewać od 5 do nawet 15 razy. Średnio najczęściej spotyka się następujące wartości:

• Klasyczna yerba mate (argentyńska, paragwajska, urugwajska) – 6-10 zalań.

• Yerba mate smakowa (owocowa) – 3-6 zalań (smaki dodatkowe, np. owocowe, szybko się wypłukują).

• Brazylijska chimarrão – 10-15 zalań (drobno zmielona, dłużej zachowuje intensywność).

• Yerba mate w torebkach – 1-2 zalania (zwykle mało wydajne).

Jak rozpoznać, że yerba mate straciła smak?

Gdy yerba mate traci swój smak, napar staje się wodnisty i pozbawiony charakterystycznego aromatu. Pierwszym sygnałem jest osłabienie intensywności naparu – początkowe, mocne nuty goryczy i roślinnego aromatu stopniowo zanikają. Smak staje się płaski, a yerba przestaje dawać uczucie pobudzenia.

Kolejnym wskaźnikiem jest wygląd suszu. Świeże liście mają intensywnie zielony kolor, ale po wielokrotnym zalaniu stają się wyblakłe i wypłukane. Dodatkowo, jeśli po kolejnym dolaniu wody nie czuć już zapachu typowego dla yerba mate, oznacza to, że napar stracił większość swoich właściwości.

Niektórzy miłośnicy yerba mate zalewają susz aż do całkowitego wypłukania smaku, inni wolą wymienić go na nowy po kilku intensywnych parzeniach. Warto obserwować zarówno smak, jak i aromat, aby określić odpowiedni moment na zmianę suszu.

Czy można zwiększyć liczbę zalań?

Aby wydobyć maksimum smaku i właściwości z yerba mate, warto stosować kilka trików. Nie należy mieszać suszu po pierwszym zalaniu, aby liście pozostały w tej samej pozycji. Należy unikać zalewania wrzątkiem, ponieważ zbyt gorąca woda szybko wypłucze składniki odżywcze. Warto wybierać wysokiej jakości susz, ponieważ niektóre tanie mieszanki tracą smak szybciej. Eksperymentowanie z ilością suszu może również wpłynąć na liczbę intensywnych zalań.

Dobrą praktyką jest stosowanie większej ilości suszu – bardziej wypełnione matero sprawia, że kolejne zalania są dłużej intensywne. Można również lekko przechylać naczynie tak, aby nie zalewać całej powierzchni suszu jednocześnie, co pozwala stopniowo uwalniać smak.

Podsumowanie

Yerba mate to napój, który można zalewać wielokrotnie, a liczba zalań zależy od rodzaju suszu, temperatury wody i sposobu przygotowania. Średnio yerba mate można zalewać 5-10 razy, choć niektóre odmiany pozwalają nawet na 15 zalań. Aby jak najlepiej wykorzystać yerbę, warto przestrzegać zasad jej przygotowania i unikać wrzątku, który może zbyt szybko wypłukać smak i właściwości naparu. Jeśli yerba mate traci aromat i smak, oznacza to, że nadszedł czas na nową porcję suszu!